ビールのおつまみの王道である枝豆は、大豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜です。タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、鉄分などを豊富に含み、アルコールの分解を促したり、腸をきれいにする効果があるといわれています。
美味しく食べるには枝つきの新鮮なものを。茹で方のコツは、葉つきの先端部分をはさみで少し切り落とし、塩もみをした後に、沸騰した４％の塩水に入れて４～５分で火から下ろして自然に冷まします。しっかり計量することと茹ですぎないことが美味しさのポイントです。
投稿者: million
オシャレ食材アボカドは栄養の優等生
サラダやハンバーガーに入れたり、つぶしてディップにしたりと、様々な食べ方で人気のあるアボカドですが、注目すべきはその栄養価の高さ。世界一栄養価の高い果物としてギネスブックにも記録されています。
脂肪分が多く約20％を占めていますが、その中にはコレステロールを減らす働きをするリノール酸やリノレン酸が含まれています。血行を改善し老化防止の役割を果たすビタミンＥやカリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富です。またタンパク質は100ｇ中2.5ｇとフルーツの中では群を抜いて多く、体内で合成できない必須アミノ酸も多く含まれています。
美味しく食べるポイントは、ずばりタイミング（熟成度）。皮が黒みがかっていて、触った時にやや弾力を感じるくらいが食べ頃です。
パイナップルは夏バテ解消に最高
バナナはスポーツ選手も愛用するエネルギー源
バナナは消化がよく、よくスポーツ選手が競技中に口にするなど、非常に優れたエネルギー源です。バナナの糖分であるブドウ糖はすばやくエネルギーになり、果糖や蔗糖はゆっくりとエネルギーに変わります。スポーツ選手に愛される理由がこれです。
他にもポリフェノールが豊富で、抗酸化作用の効果があり、動脈硬化やガン予防にも効果があります。
バナナは熱帯の果物なので、保存する時は常温の方がおすすめです。
ダイエットだけじゃないりんごの効果
一時期、ダイエット食としても流行ったりんご。実際、低カロリーで腹もちがよく、食物繊維も豊富。さらにコレステロールの吸収を抑えるセルロースも含まれています。まさにダイエットには最適の食品です。
ダイエット以外にも、カリウムやカルシウムが豊富。ポリフェノールによる抗酸化作用も期待できるので、美肌にも効果的です。作物としても育てやすく、様々な地域で食されています。
ペパーミント茶は風邪に効果あり
お菓子などによく使われているハーブです。
香りの素にんっているのはメントールで、気分転換やリラックスの効果があります。また風邪にも効果がありますので、風邪気味の時はペパーミント茶にして飲むといいでしょう。
バジルの香りでリラックス
トマトと合わせてイタリア料理でよく用いられますが、タイや台湾でもよく使われる食材です。
バジルには、免疫力を高め抗酸化作用があるβカロテンが豊富に含まれています。なのでアンチエイジング効果が抜群。また最大の特徴である香りの成分となっているリナロールには、リラックス効果や集中力を高める効果があります。
ちなみにバジルはシソ科の植物ということで、実はしその仲間。意外ですね。
パセリをひと振りするだけで、栄養価がグンとアップ
パセリは鉄分、食物繊維などの含有量は、野菜の中ではトップクラス。しかも消化を良くする、口臭予防、利尿作用などの効果もある優秀な緑黄色野菜です。
料理の香りづけに何気なく使われていますが、あらゆる料理にパセリをひと振りするだけで、料理の栄養価がぐっと高まります。添え物として付いている時も、食べないのはもったいない。パセリは隠れた名食材です。
意外？しその葉は栄養豊富
香り付けのような形で添えられていることの多いしその葉。よくお刺身などに付いています。そのため栄養の低い食材のように考えがちですが、意外に栄養豊富なんです。
臭いの成分であるペリアルデヒド。食欲を増進させるとともに、強い防腐作用があるので、食中毒の防止に効果的。お刺身に添えられているのも、そういうわけです。
また特にカロテン、ビタミンB2、カルシウムは、野菜の中でも最も豊富に含まれていますので、しその葉が出てきた時には、積極的に食べましょう。
しょうがは代謝を良くして血行を高めます
しょうがの主成分のジンゲロールは、血行を良くするので、体を温めてくれます。風邪の時や冷え性の方におすすめです。
また食材としては、にんにくと同じく抗菌や抗酸化作用があるので、魚や肉などにもよく使われています。
ジンゲロールは加熱するとショウガロールに変化し、DNAを守ったり、コレステロールを減らす働きもあります。