ほうれん草は冬場のものが栄養豊富
栄養満点の野菜として知られるほうれん草。まず有名なのが鉄分です。牛レバーに匹敵するほど含まれているので、貧血や虚弱体質に有効です。またカロテンも豊富なので、美容効果やガン予防も期待できます。
ビタミンCは鉄分と一緒に摂ると吸収率が高まり、ビタミンAやビタミンEと摂ると抗酸化作用が高まります。これらは全てほうれん草に入っているので、相乗効果でより効能が発揮されています。
ちなみにほうれん草のビタミンCは冬場が最も豊富なので、冬のほうれん草は積極的に食べたいですね。
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