アリシンはにんにくの臭いの素でもあり、栄養の素でもあります

にんにくの臭いの素はアリシン。このアリシンはにんにくを切ったりすると発生します。このアリシンは臭いの素というだけでなく、にんにくの栄養の源でもあります。

殺菌作用の他、ガン予防、ビタミンB1と結びつく事でスタミナ回復にも役立ちます。

にんにくを切ったりすることでアリシンは発生しますから、料理で使うときは基本、包丁で切ったり潰したりして使うのがいいでしょう。

2012年9月29日 11:34 PM | カテゴリー： 葉茎菜類, 春, な行