アスパラガスのホワイトとグリーンの違いは栽培方法
アスパラガスと言えば２種類。ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスがあります。
この大きな違いは栽培方法です。グリーンアスパラガスがそのまま日光に当てて育てているのに対して、ホワイトアスパラガスは土をかぶせて日光を遮って育てています。
栽培方法が違うだけで品種としては同じですが、グリーンアスパラガスの方がビタミンBやカロテンが多く含まれています。
どちらのアスパラガスでも、その代名詞である栄養素のアスパラギン酸が多く含まれていて、疲労回復や美肌に効果があります。アスパラギン酸は穂先に多く含まれているので、なるべく穂先の方を食べるといいでしょう。