カリフラワーのビタミンCは熱にも強いのが特徴
カリフラワーの特徴は豊富なビタミンC。淡色野菜としてはかなり多い量です。しかも、カリフラワーのビタミンCは加熱で壊れにくいので、茹でてても栄養が損なわれません。
ビタミンCは抗酸化作用があるので、風邪やがんの予防に効果的なほか、シミやそばかすなどを防ぎ美肌にも効果があります。
また食物繊維が豊富なので、便秘の改善や大腸ガンの予防に効果があります。
ちなみにカリフラワーはブロッコリーの品種改良で生まれたもの。そのブロッコリーはキャベツの品種改良で生まれたので、この３者は兄弟のようなものですね。