れんこんは隠れた栄養満点食材
昔は薬用として食されていたという、れんこん。実際、隠れた栄養満点の食材です。
まずデンプン（糖質）。体のエネルギーになるものですから、体を温めてくれます。
れんこんは風邪の予防や美肌に効果があるビタミンCが豊富。本来ビタミンCは加熱で壊れてしまいやすいのですが、れんこんはデンプン質なので加熱に強い。料理でビタミンCを摂るには最適です。
また特筆すべきは野菜としては珍しいビタミンB12が含まれています。貧血や疲労回復にも効果があります。
野菜の中では地味な存在ですが、かなり優秀な食材ですから、どんどん料理に活用してください。