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赤魚の甘酒味噌鍋

赤魚の甘酒味噌鍋

寒い季節の栄養補給に、ブドウ糖とアミノ酸が豊富な甘酒とヘルシーなお魚を使った味噌鍋はいかがですか?

甘酒(ミリオンの伝統米麹)
100cc
赤魚
半身
だし汁(鍋の大きさにより調節)
2カップ
味噌
大さじ1~2
白菜、大根、しらたき、ネギ
お好みで
えのき、しめじ等
適量
生姜
適量

【作り方】

  1. 赤魚は塩を振り、10分くらいおく
  2. だし汁に甘酒、しょうが、味噌を入れて溶いておく
  3. 鍋に切りそろえた具材を盛り付け、2を注ぎ、火にかける

甘酒とサーモンのリゾット

甘酒とサーモンのリゾット

寒い季節の栄養補給に、アミノ酸とブドウ糖が豊富な甘酒とサーモンを使ったリゾットはいかがですか?

甘酒(ミリオンの伝統米麹)
100cc
サーモン
100g
オリーブオイル
大さじ1.5
にんにく
1片
コンソメ
2個
ホワイトソース
100cc
トマト、パセリ
少々

【作り方】

  1. 鍋に水600ccとコンソメを入れてコンソメスープを温めておく
  2. 別鍋でみじんぎりにしたにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで弱火て炒め、コメを加えて透き通るまで炒める(米はぬめりを出すために洗わない)
  3. コンソメスープを米の1cmくらいまで注ぎ弱火でコトコト炊いていき、スープを継ぎ足しながら15分位焦がさないようにかき混ぜなら炊いていく
  4. 米が炊けてきたら、刻んだサーモン、甘酒とホワイトソースを加えて更に2~3分炊く
  5. 黒コショーで味付けをして、トマト、パセリを散らす※お好みで粉チーズをかけたり、具材もエビやアサリなどで楽しめますよ!!

アロエ&グレープフルーツのカルパッチョドレッシング

アロエジュースでカルパッチョ

グレープフルーツの酸味と、
生野菜のシャッキリ感がよく合うヘルシードレッシングです。
トマトが入って彩りも良いので、食事が華やかになります♪

アロエ&グレープフルーツジュース
1缶
オリーブオイル
60cc
トマト(角切り)
40g
オニオン(みじん切り)
30g
黒オリーブ(みじん切り)
3個
ケイパー(みじん切り)
5g
パセリ(みじん切り)
少々
塩こしょう
適宜
レモン汁
少々

【作り方】

  1. 材料を合わせる。
【オススメ料理】
サラダ、カルパッチョ、肉、魚料理
【考案】
ホテルニューオータニ長岡 レストラン アゼリア
池田総料理長様