夏野菜のピクルス

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色が鮮やかでカラフルで見た目もバッチリ!夏バテで食欲が落ちがちな夏の暑い日を乗り切る夏野菜の酢漬け自然発酵食品!
お気に入りの野菜から冷蔵庫に残った野菜を使えるエコなレシピで、野菜不足の解消・腸内環境を整えてくます。

しかも冷蔵庫で常備野菜とし保存もできるのできすきな時に食卓に出すことができますので一石三鳥な大変エコなレシピです。
今回はアロエ&グレープフルーツジュースを入れているので、酸味も抑えられ食べやくす調理いたしました。

アレンジ:ピクルスはそのまま食べるだけではなく、スライスしてハンバーガーに、タルタルソース・肉料理のドレッシング、お魚を使った南蛮料理にもご利用いただけます。

夏野菜のピクルス

By million 公開: 8月 21, 2018

  • 出来上がり量: 4 人前
  • 調理時間: 30 分

色が鮮やかでカラフルで見た目もバッチリ!夏バテで食欲が落ちがちな夏の暑い日を乗り切る夏野菜の酢漬け自然発酵食品!

材料

作り方

  1. 野菜は保存する容器(密閉容器、ビン等)に2段入るように、高さをそろえ食べやすく切りそろえる。 軽く塩を振っておく。
  2. ピクルス液の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
  3. 野菜の水気をしっかり拭き取り、密閉容器に縦に2段並べ、ピクルス液をひたひたまで流し込み、冷蔵庫で保存します。漬けてから半日~一週間位保存できます。