雑穀米とアサリの旨みが凝縮した栄養満点リゾット

By million 公開： 8月 11, 2015

• 出来上がり量： 2～3人前 人前
• 準備時間： 5 分
• 調理時間： 25 分
• 出来上がりまでの時間： 30 分

アサリの旨みが凝縮した美味しい本格リゾットです。栄養満点の雑穀米のがアサリのエキスを吸ってさらに美味しく出来上がります！

材料

• 米 １合
• 雑穀米 大さじ１
• オリーブオイル 大さじ２
• にんにく 1かけ
• あさり 200g
• えび 9尾
• 水 600g
• トマト水煮 60g
• 塩コショウ 少々
• コメント 1個

作り方

1. 鍋に水600ccを入れて沸騰させ、あさり、エビをさっと茹でて取り出し、 トマトの水煮、コンソメ、塩コショウで味を整えておきます。
2. 別鍋でみじんぎりにしたにんにくを、オリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒め、米、雑穀米を加えて、透き通るまで炒める（米はぬめりを出すために洗わない） 。
3. (1)のスープを米の１cmくらいまで注ぎ弱火でコトコト炊いていき、スープを継ぎ足しながら１５分位焦がさないようにかき混ぜなら炊いていく 。
4. 米が炊けてきたら、あさり、エビを加えてひと煮立ちさせる。